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「五臓六腑とんとん（TONTON）」

タレへのこだわり

劇薬という不思議な名前の由来は、魔法にかかったように劇的に美 味しくなる意味を込めて命名しました。当初は魔法のタレという名 前にしておりましたが、インパクトがないしありふれている名前だ とおもいチェンジしました。皆様想像されると、（激辛）のイメー ジが強いとおもいますが、なんのなんのニンニクと胡麻油の風味が 見事にバランスよく配合されていて。甘辛のなんとも上品な風味が 広がります。私が何度挑戦してできた絶妙なタレは、胸を張って美 味しいといえます。もう一つの影の立役者は、綾部上林地鶏のガラとたっぷりの香草野 菜をじっくりコトコト煮込み続ける事約７２時間！！その鶏ガラ スープと風味豊かな利尻昆布と鰹からとりだした一番だしを絶妙な 割合で混ぜ合わせ、自家製醤油で味を整えた和風だしがホルモンの 旨味をひきだしてくれます。